意大利菜，是我最喜愛的菜系之一；其飲食歷史比法國還要悠久深遠，光是Pasta這個課題就已經研究好久好久。作為門外漢中的門外漢，今次想分享一下我有記憶以來第1次吃到的手製Pasta。
Trattoria Doppio Zero，雖算是新開張的小店，但早有聽過它的名字，知道它主打手造Pasta。師傅堅持用Double Zero－最Fine的麵粉型號去盡顯意大利風采；Doppio Zero就是Double Zero的意大利文。然後Trattoria則解作Small Restaurant。除了德文以外，有時我希望我也懂得法文和意大利文－就只不過為了美食而已！
但的起心肝到訪卻是有點機緣巧合。事源早排見到舊公司的一個上司的照片分享，是關於在這裡吃過的Ravioli，而最有趣的是它塞滿紫色的Beetroot，細看材料，原來又有Gorgonzola！都是我近期喜歡吃的食物；整體賣相甚佳。問她值不值得再訪，她也推薦了。很爽快地，我們就相約再到那兒用餐。
我們12:30pm就到那兒，人不算多，就大約只有10人；不知是否沒有訂位的緣故，我們被安排到一個挺近門口和Bar檯的沙發位用餐，也是好近出菜的位置，勉強睇到廚師的活動。
餐廳的環境少少暗，但侍應充滿活力－除了勤力地幫我們添加暖水外，又主動介紹Daily Special Pasta ，不過是有魚肉的。基於某些原因，我們還是選了2個無肉的Pasta。
這裡的Pasta有分2種，有Imported dry pastas和In-house handmade fresh pastas；當然想再light一點，就可以選擇Sandwiches，但就只有3款，不及Pasta多元化 (計埋Daily Special有13款！)。
但來得這裡，當然要試最特色的handmade pasta啦！我老早就意屬Potato Gnocchi, Tre Formaggi (Ricotta Salata, Precorino, Parmigiano Cream)。知道Gnocchi在意大利是家常菜式，然而在香港卻是很難找到的，更遑論是新鮮手造的！所以也挺期待。而我上司就揀了Ricotta Gnocchetti, Caprese (Cherry Tomatoes, Basil, Fresh Mozzarella)。我們都揀了Full Portion ($125@)。
偷聽到侍應與隔離檯的解釋，Half Portion ($110) 其實和Full的差別只有很少。而我來之前又確實做過少許功課，知道好多人都略嫌所謂的Full Portion實在不夠吃。我們都是女的，平時又吃不多，又不介意Share來食，真好。
$125的價錢其實是包括一個Appetizer和Drink，我就叫了Antipasti Misti (Sliced Parma Ham, Parmigiano, Fire Roasted Peppers, Pickled Mushrooms)；另外的一客是Insalata ( Mixed Greens, Fennel, Red Onion, Creamy Lemon Parmigiano Dressing)。
大約是等了10分鐘，2道前菜就一同呈上；是西餐廳應有的服務水準。Antipasti Misti (下)用白色細長碟盛載。
一方面賣相精緻吸引，主要用色為紅、綠、白，是意大利菜常見的色調；橄欖油為賣相和香氣都掙了不少分數；但另一方面我也真的覺得份量有點少 (雖然碟子小但食物堆得滿滿)，每樣三四口就可以吃完了。Parma Ham質素普通，具有應有的鹹香，然而卻少了幾分溫軟；最留下深刻印象的是那Roasted Pepper。雖然它是用roast去烹調，但咬一口卻發現燈籠椒很鮮甜很juicy，配了簡單的橄欖油一同吃，就已經好不簡單了。整體就是份量雖小，但每樣材料都好新鮮；味道亦很豐富，鹹甜苦俱備。
Insalata (上) 可能是用上傳統的大圓碟，沙津菜又蓬鬆地堆起，感覺份量標準得多。整道沙津以低沉為主色，紫白相配，最尾澆上醒神的salad dressing，是平凡中的不平凡。這個我只嚐了很少，只知材料同樣新鮮不馬虎；紅洋蔥的氣味更有畫龍點睛之效。
雖然我吃得比較慢，但侍應都有先等我用完，才遞上主菜，亦細心地多送上2套刀和匙方便我們分享主菜。細心！
2個Pasta Serve的時候，芝士氣香滿盈於室。上面的是Ricotta Gnocchetti, Caprese，同樣是用上蕃茄和水牛芝士這些很傳統的食材；下面則是我期待已久的Potato Gnocchi, Tre Formaggi，薯仔和芝士混合的氣味則更加吸引。2個Pasta的芝士份量亦用得豪氣，芝士汁濃郁度亦是令人滿意的。
先說我先嚐到的Potato Gnocchi。
雖然這家是意大利餐廳，但竟用了一隻疑似是嫦娥奔月的碟，有趣！送入口前，再次欣賞它那令人簡單但偏偏令我陶醉的芝士和薯仔粉糰味。嚐了一口粒，發現味道最突出的，不是芝士汁，而是Gnocchi本身那小麥的香味，而最耐人尋味的，是細細嘴嚼下滲到舌底的薯仔味。
至於Gnocchi的質感呢，我可以說絕對不是現在去評價Pasta水準的"Al Dente"。初初咬一口，味蕾尚未有傳遞味覺到大腦前，我是有一點點失望，因為知道它是煮得比Al Dente還要久了一點點。但後來覺得，廚師應該是想突顯手造Gnocchi的小麥溫軟特質，和加入薯仔後應有的質感，所以有所調整和犧牲。總不能夠因為它不是所謂標準的Al Dente而說它煮得不好！
任靠我的自我幻想，我開始欣賞這個Potato Gnocchi，不得不讚好。
食食下，又中途出家，嚐了幾口Ricotta Gnocchetti, Caprese. 這裡的Gnocchetti比Potato Gnocchi要煙韌一點點，但還是比Al Dente軟一點。除了Pasta，此味還加入了車厘茄和與Gnocchetti外型很相似的水牛芝士。出自傳統recipe，沒有唔夾的理由。
芝士汁的濃和車厘茄的酸沒有喧賓奪主，大家相處得和諧。值得一提的是那水牛芝士。它似乎比平常吃到的，口感沒有這麼滑，反倒是有點老和乾，但因為這樣，質感很煙韌，味道亦比較平常吃到的濃了一些。不知是否廚子的用意了，只能肯定的是，每一口我盡是享受。比起Potato Gnocchi，我更喜愛這個。所以全數收貨。
接著就到咖啡時間。Order時才知道Cappuccino是要額外多加$10。本來想縮沙，但上司卻說「OK冇問題！」
要多加10元，又真的有點期待。而侍應呈上的時候，也有點「哇」的感覺－全因那高高拱起的奶泡和撒在上面的朱古力粉。不懂得評咖啡，但它是杯令我滿意的餐後飲品。店方用Lavazza的咖啡杯，但未知是否用Lavazza的咖啡豆？發打了的奶泡比想像中綿密，溫度沒有過熱，而整體味道亦算平衡，只是果味不算濃。但下次再飲，應該唔會俾多$10。
我自己是覺得，在這一區吃此格調的手造意粉，是合理的。絕對會再光顧這間有心思的小店，再嚐它的手造Pasta。
事後才知道此餐廳新開張不足1年，已被米芝蓮指南囊括入香港意大利菜的推介當中。果真唔野少！同時這頓令人滿足的午餐，都好多謝我那豪氣又爽直的上司！
Trattoria Doppio Zerio
上環文咸東街22號地下(地庫店)
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