京都炸醬撈麵 - 好旺角麵家

在聖誕節人人出街食飯的日子，要不是早早訂位，或者比人搶先一步到餐廳霸位，恐怕就要白白地呆等了。

本來約了朋友到位於旺角家樂坊的18 Gram食個light lunch傾下計，奈何下午1點的時間，整個cafe已經滿座，亦有2堆人在排隊入座。見到在場的年青學生談得起勁，冇一個願走；而當我問在場的女職員大約要等幾耐而她又面露尷尬笑容時，我的朋友就說不如到別間餐廳去了。無辦法吧，這是Cafe的壞處，但同時亦是它的好處！

相比起中環金鐘灣仔銅鑼灣，我對旺角不算太熟識。然而當朋友問我推薦到哪間餐廳時，我竟然立即想起「好旺角麵家」－一來早有朋友大力推薦，二來是剛才路經花園街見到分店。不想走到位於西洋菜南街的總店，於是就到這家分店安頓下來。

相比起旺角其他受歡迎的市肆，這裡是少了幾分生氣。這家老字號的麵店，竟然要出動到員工在門口拉客入餐廳用餐。餐廳開揚光鮮，設有卡位，並不是如老店般，既懷舊亦殘舊，人人都逃不過搭檯的命運，埋頭苦幹的在吃麵。這裡少了幾分擠湧，多了幾分冷清。

我的目標明確，就是衝著試此店名物京都炸醬撈麵。份量有大 (碟)和小 (碗)之分，麵也有粗和幼可選。我就當然選了小碗的粗麵，$25。下單等了5分鐘許，我的食物便來了。

這個份量我是很滿意的，不多亦不少。對我此等害怕澱粉質的人是最適合不過。炸醬不是放在麵上，而是用另外一個和豉油碟差不多大小的小碟盛著。隨麵也送上一碗韮王清湯。

先嚐一些粗麵。果真是撈麵，滴水不沾。粗麵很乾身，冇鹼水，質地又很爽彈，食到尾質地依然。認識我的人，就知道我不太喜歡吃雲吞麵那種幼麵，唯獨是我對粗麵的觀感是不同。

至於靈魂炸醬呢？聞說是自家製的，但應該是預先製作好的，因為溫度稍冷。先嗅一下，香氣十足；看上去就是好像多油了一點。嚐少許，覺得味道酸甜醒神，但我會略為覺得偏甜；但它和麵一起食是很惹味的。豬肉的選材也不差，是粒狀而不是傳統的條絲狀；肉質不韌，只是間中有少許肥豬肉。此物號稱為京都炸醬，但製法卻是粵式，為何？

這個名物是美味的，炸醬份量都足夠用來撈一整碗麵。份量嘛？作為一個街頭小食倒也不錯，因為淺嚐即可；然而如果當作正餐，叫大的份量，價錢又好像標得太高了。

又，有個白痴問題：究竟韮王清湯，是用來飲的，還是伴麵食？請指教！

好旺角粥麵專家 Good Hope Noodle

旺角花園街18號地下5-6號舖