逍遙遊: 特輯 - 芝蛋治大比拼

從前，從來都不會注重早餐這個環節，中學的時候，寧可多偷一些時間去睡多一點，都不願早一點起床吃個好的早餐。好多時候，就只喝一杯牛奶，或者匆匆的咬半個麵包，就趕著上學去。

也不記得是家中誰人先發起，在上年年尾的時候，提議每星期都找一天，一起出外食早餐，地點就是在家中附近的明發小廚茶餐廳。我細食，未能在早餐時候容下一個A餐，而吃多士又好像未夠喉，一份三文治就剛剛好了。芝蛋治就最合我的口味－我常幻想，炒蛋的熱力能把芝士溶掉，做成「牽絲」的效果，美味非常！

令我尋求芝蛋治的啟蒙者，大概是超人氣的澳洲牛奶公司。

它的炒蛋實在非常有名，不少遊客都慕名而來。「芝士蛋文治」烘底要加$1，承惠$17。滑蛋煎得非常嫩滑，相信是加入了牛奶一同炒的，不過蛋味還要比牛奶味突出，很不錯呢！我最愛的還是它毫不吝嗇的兩片厚麵包，烘後外脆內軟。從側邊看，蛋被堆得厚厚的...

但實情是，切開的那邊是厚的，另外一邊則是越來越薄...而又有點可惜是，炒蛋的熱力未能溶掉芝士，少許也沒有...但縱然如此，澳牛的炒蛋和軟軟的厚麵包足以令它成為最令我回味的芝蛋治！

可惜的是，澳牛在佐敦，我家在中西區，實在相距太遠了！唯有在這個常規的「早餐大會」中，叫一客芝蛋治烘底止止癢。

位於般含道的明發小廚茶餐廳，是整條般含道數一數二的茶餐廳。芝蛋治算是雙拼三文治，烘底同樣多收$1，連一杯熱飲現時計$21。

不過三文治的厚薄，就和別的茶餐廳一樣，是薄薄的－通常是將一塊厚多士用刀一分為二。是澳牛才這樣慷慨...

雖然叫了烘底，但火力不太猛，麵包烘得不深色不全面，但可幸還是脆口的；不過這裡的炒蛋夠火喉，其熱力能夠溶掉芝士，很讚！炒蛋調味得宜，很有蛋香味；只是有時候我特地Order「蛋要生D」，效果卻不顯著...

見明發做此物尚算做得不錯，有一天膽粗粗起來，向伙計落Order時說，三文治要用兩塊厚多士夾著。大概伙計們還是第1次遇上這樣的要求，都大感不惑；幸好老闆娘明白我的意思，爽快地說「得！冇問題！只是多收一塊麵包的錢」結果呢？當時是$19的一個餐，變成了$27！也真誇張！大概是種阻嚇吧？

這份就是Tailor-made的特厚芝蛋治了。蛋有點老，但少少脆身，幾惹味。

最驚喜的是，芝士真的完全被溶化了！然而厚多士卻令人失望。也許是麵包的質素不太好，所以吃起來有點乾硬刺嘴。仲要咁貴，究竟憑甚麼？一定無下次囉！之後每個星期，還是安份地點回最正常的「芝蛋治烘底蛋生D、熱咖啡」。

縱然如此，我還有繼續試不同地方的芝蛋治。上圖是位於中環歌賦街的鈞樂茶餐廳，是阿爸最喜愛的茶餐廳之一。

這裡是挺老實的，三文治烘底不會多收你任何費用，一份三文治連餐飲就是$23，值得一讚！不過三文治就做得有點馬虎，烘的火力不均勻，麵包皮切得求其，麵包質素亦麻麻地，不夠鬆軟。

但炒蛋也算是厚的，沒有叫「生D」都很嫩滑；芝士也挺厚身，但只有小部份被炒蛋溶掉。

整體中規中舉，但有淡奶茶搭救－這裡的奶茶是用黑白淡奶來沖的，用傳統的瓦杯盛載來保溫，別有風味；茶色對辦，茶味雖香濃特出，但奶亦能平衡其茶味；味道已很不錯，只是能更幼滑則更好！而又，淡奶茶素質是如樣，那Default版本豈不是茶味過濃嗎？

又轉個地方。有人認得出這份芝蛋治出自哪裡嗎？

也許已有人從烘過的麵包看出一些端倪－烘得這樣漂亮勻稱，非中環勝香園莫屬！

其實我猜，到勝香園吃東西的人，只有好少數的人會Order芝蛋治 (烘底要多加$1，$15) 吧！上星期六好奇心驅使，就試一下其品質。其實一點都不令人失望，麵包一如概往地烘得超脆；芝士亦很厚，但也許因為太厚，炒蛋的熱力不容易被它溶掉；至於炒蛋則比較老，而且份量我覺得是有點少。味道方面，我覺得蛋味不太濃，可以加多一點調味。