2011年12月6日 (星期二)
已有一段日子沒剪過頭髮。今天終於頂唔順，下午時出外到光顧了好幾年的理髮店。
其實路程挺遠的：要先在般咸道走大約十分鐘，然後沿著興漢道落水街到第三街。沿途我留意到在水街一系列古舊小食店之中，有一家的門面特別醒神過人。我就知道這家小食店的新開張的。
這家店鋪叫「吃什麼」，是一家主打賣台式小吃的小店。那是一個開放式的廚房，廚房儀器用料一概一目了然；店外亦沒有標奇立異的招牌和鮮艷奪目的餐牌供參考。相信這也是一家穩紮穩打的小店，不像是香港人經營的－不是嗎？連店的名子也叫「吃什麼」，不就是超忙的阿姐在忙著準備別人的食物同時，豪邁地招呼你所說的話嗎？有趣有趣。又不過明顯地，這家小店就是做街坊和學生的生意。
特地走近小店看看貼在玻璃窗上手寫的餐牌。我猜想，主打食物應該是蛋餅，有各式口味，價錢由$12 - $17不等。除了有原味外，還有玉米、火腿和培根等。除此以外，店家還賣台式酥炸雞排 ($20)，珍珠奶茶、南瓜西米布丁和三文治等等。
吸引我想光顧的，只有蛋餅。我頓時憶起上年暑假二訪台北時阿姨先後帶我到永和豆漿和麥味登食早餐時叫的蛋餅。事隔才不過兩年，但我卻忽地懷念起那種味道。
其實我想來食個芝士味的蛋餅。先特地用廣東話問了阿姐，「原味」是否包含了「起司」。結果阿姐用國語回答我，原味是沒有「Cheese」的，就只有蛋和蔥。好了，就試個原味蛋餅 ($12)！
好快阿姐就從膠袋拿了一塊白色的麵皮放在平底的煎爐上。然後就擱置在爐上讓它慢慢煎好。此時又去忙別的。
但阿姐又沒有忘記它的存在，過了數分鐘後又用剷子翻了一下，煎另外一邊。兩邊都煎好後，就下點食油在爐上，即場開了數隻雞蛋 (忘了看是多少隻...) 做煎蛋的部分。當然，為了賣相美觀，阿姐用剷把數隻蛋混合成炒蛋後，亦不忘把成品壓成長方形，形狀與麵皮相約，方便煎好後疊在一起後捲起。
蛋餅是即叫即製的，但全程才等了不過五分鐘。在我等待的時候，有個小學生叫了個玉米蛋餅 ($15)。雖然我見到阿姐從一個粟米罐頭拿了一把粟米粒撒在蛋餅上，但我相信粟米粒是取自原條粟米的，因為我見到阿姐後來拿了兩節半條粟米出來，應該是準備切粟米粒啦。阿姐又親切地問那小學生要不要吃南瓜西米，說是剛剛焗好的。雖然那男孩說不要，但阿姐還是說給他的媽媽吃，還用膠袋包起了...
當我的煎蛋煎好後，見到阿姐在上撒了一把蔥，又下了一些醬油。最後就熟練地捲好，先用白紙袋捲好，然後用啡色紙袋裝住，最後還用個白色背心膠袋裝住再遞給我。說謝謝時，我忍不住問阿姐「你是台灣來的嗎？」阿姐笑著回答我「是啊」，又問我「幹甚麼」。我只是笑而不答說「沒啊，問是隨便問一下」。好像有點rude，但我只想確認我吃到的是台灣口味的蛋餅。
服務雖好，但決定再不再光顧的是食物本身。
蛋餅拿上手，雖隔住三重物料，但還是感覺到它是微暖的。賣相很對辦，份量也很大。微脆的麵皮令人增加食慾，不過可以看到的是，阿姐落油好像重手了一點。香氣也不比賣相輸蝕，那蛋香立刻想令人大大的咬一口蛋餅。
麵皮其實算是挺薄的，不過我認為是有點韌；煎蛋部分很美味，厚厚的又有蛋香味，雖然蛋可以煎得更滑。畫龍點晴的卻是那甜甜的醬汁，下得不吝嗇，把麵皮和煎蛋的味道拉在一起，令人吃每一口都很滿足。
美中不足的是，香蔥似乎發揮不到它的功用，未能為蛋餅加添令一個層次的香氣和口感。不知道是下得太少的關係，還是用的不是台灣三星蔥？還有，煎麵皮時阿姐似乎真的有點重手，因為吃罷，花生油的味道在口腔也停留了一會兒...
但總體來說，味道是令我滿意的。在街頭站了五分鐘許才完成了這個小食，$12來說是值得的。
不過我還是想這家小店添加芝士口味的蛋餅，而最重點的又是，加一個小角落，多製一罐自家製的微辣豉油，讓客人隨意澆在已切好成幾份的蛋餅上，而豉油一定要有香氣四溢的香蔥。
隨文貼上兩年前在台北吃的蛋餅。
某個早上永和豆漿的蛋餅。惹味的辣醬和有超大粒的香蔥豉油。
臨別台北在連鎖快餐店麥味登吃到的芝士蛋餅。那濃濃的甜醬油令我更加記得蛋餅是甚麼味道...
又好想再到台北玩了...
吃什麼
西環西營盤第三街
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