心癮 - 勝香園

口味，大概會隨著不同的時間和心情而改變；口味，亦是對生活的一種態度。

最近有一個難解的心癮，就是很喜歡到茶餐廳，越麻甩越有味道有歷史者為佳。環境不用很好，有個瓦遮頭即可；最緊要是食物的味道，不用精美，但至少用心製作；還有個空間讓我可以以龜速去品嚐店家出品的心思。

勝香園雖在中環，步行15-20分鐘即到達，但眾所周知此店是人龍店，不論是香港人還是旅客都願意站在窄到不得了的行人路上，排隊「飲啖奶茶食個脆脆」。

在這裡，多士並不只是烘一塊白麵包這樣簡單。由於包類可以揀白麵包、粗麥粒包、甜麥包、軟豬仔包和脆脆，而醬的組合極多，牛油花生奶醬檸蜜果占咖央，來個混醬亦無不可。所以愛嚐新的我，次次叫的組合都不同，隨著心情去決定。

儘管分享一下吃過的組合。

1. 混醬粗麥多 $10

這是我第三次光顧勝香園。上次來時忘記說多士要是「粗麥多」，心癮難解之下，數天後又來到這裡來個補償。果然沒有失望，粗麥多質地鬆軟，相比起白麵包，是作為厚多士的好材料。

你以為粗麥包烘了之後會變得乾硬割口嗎？不然。阿姐塗醬的技巧高超，雖然我叫了「混醬」，即把牛油煉奶果占花生醬這4種醬混為一體塗在多士之上，但4種醬都均勻地、厚薄有致地塗在多士之上，要不，醬重過多士，拿上手多士就塌了。所以少一點心思細膩也不成。

你又以為4種醬混為一體後，就變得面目模糊嗎？亦不然。輕輕咬一小角，搶先湧上來舌尖的是酸酸的果占，然後是微甜的煉奶；再咬一口，今次竟然跑出來的竟是煉奶和花生醬！很神奇！也許這和人的舌頭結構有關。每一口，盡是每個不同的經歷。

而我覺得，混醬再加上充滿麥香的粗粒麥多，是個很性感的組合。

2. 芝蛋粗麥多 $15

這是某個Weekday的早上8時，微雨。人比想像中少，到來的應該都是熟客。我亂挑了個位子坐下來，有趣的是，阿姐竟以為我是遊客，所以對我說起普通話來...

相信來這裡的人，絕大部分不是叫蕃茄麵，就是叫脆脆！叫三文治嘛...可算得上是個異類。

承接幾篇Blog前關於「芝蛋治」的大比拼一文，今天叫了個芝蛋粗麥多 (即是坊間的「芝蛋治烘底！)。經過上一回，我知道勝香園的粗麥多實屬鬆軟，所以今次想試下芝士炒蛋和粗麥多的化學作用如何。

特地要求蛋要炒得生一點。而食物果然沒有令我失望：芝士和炒蛋今次有半溶的效果！而這份三文治並不是如坊間普遍做法，將餡料用2片麥包夾在一起，而是把1塊已烘得很漂亮的厚粗麥多切半，在把餡料塞在中間。這樣三文治就更緊密，更易做出芝士半溶的效果了！

而且這裡的多士爐火力又大又均勻，所以我每咬一口，盡是滿足。

3. 火腿炒雙蛋 $15

這客炒蛋，其實是不On Menu的。不過之前見食友試過Order後又大讚其味道，所以我又膽粗粗叫了來試。阿姐見我叫Not On Menu的食物也沒有皺眉頭，反而爽快地問我想要「單蛋」($9) 還是「雙蛋」($15)。

蛋煎好送上來的時候，陣陣蛋香已湧上來。雖然雙蛋的份量比我想像中要大，但賣相相當吸引。望上去，蛋沒有煎過老，很對辦；而邊位亦煎得脆脆的。

用叉切起炒蛋－啊！跑出來的竟然除了蛋白外，還有蛋汁！實在是令人食指大動！這個生熟度是我最喜愛的！

雖然火腿切得很粗，但拌蛋汁一同吃，是絕佳的享受！炒蛋的調味已很足夠，切勿未試味前就落鹽！(我老爸的壞習慣) 三扒兩撥就吃完這份雙蛋。我覺得除了脆脆和蕃茄麵以外，這裡的奄烈炒蛋算得上是個「隱形名物」！

4. 咖央奶油甜麥多 $11

未食過提子甜麥包，亦感覺好少人叫來吃，那當然要一試才知道龍與鳳！

相信提子甜麥包是最厚身、質量最密的麵包款式了。但質量雖密，尚算鬆軟，而甜麥包雖有圍了麵包皮，但一點也不乾硬，倒是微微的脆。整片麵包味道微甜，我是覺得與咖央奶油非常合襯。不過作為一份下午茶，它是挺飽肚的...

5. 芝蛋脆脆 $16

又是個自創的組合。連用來盛載計數用的碟子都是頭一次見到...

這個芝蛋脆脆，令我想起老麥前幾年出過的早餐「麥芝蛋包」。那是我喜歡的少數老麥食物之一，而令我喜歡的，不是它煎得全熟的蛋，而是那蕃茄蛋黃醬汁，酸酸的非常開胃。

而這個芝蛋脆脆，美中不足就是欠了醬汁－脆脆豬仔包密度高，蛋不夠生，雖和芝士一同吃，但咬下去還是覺得有點乾。不過我還是欣賞阿姐的心思－你看上圖，脆脆不是求其切一半就塞餡料入去，而是切了兩刀，頭一層放了芝士和少許炒蛋；第2層又有炒蛋！那麼吃上去，才不致於單調！

6. 牛油檸檬汁蜜糖脆脆 $10

相信這是旅遊書首推之物，亦是眾多脆脆之中最受歡迎的。那檸檬汁是令人難忘的－檸檬酸雖新鮮醒神，但配以蜜糖中和，夏天時食會令你越食越上癮。所有餡料都塗得均勻，被脆脆盡吸，所以一點也不乾身。

7. 混醬脆脆 $10

生日早上也要來解一解心癮。這裡的脆脆質素永遠烘得漂亮－阿姐沒有因為朝早人多而求求其其烘。每個人想吃，就要等上好15分鐘，我喜歡店家的這種態度。

「卡嚓」一口，又是另一種感動。

8. 醬占粗麥多 $9

叫得多奇怪野，都想來個比較「正常」的組合。粗麥多是照例的鬆軟，然而我覺得粗麥多配搭甜甜的醬好像比較好。

9. 豬扒脆脆 $16

再來的是個On Menu的食物。本想我要軟豬包的，所以Order時說了「豬仔包」但後來呈上的是脆脆；原來軟豬包已售罄，而阿姐又碰巧誤會我要的是「脆豬」。她叮嚀下次要軟豬包，就必定要強調是「軟豬」。

這個豬扒包，絕對比對條街相隔的蘭芳園要好，起碼沒有乾乾硬硬煎到燶晒！

還記得吃的時候是星期六下午一時許，人龍超長，又碰巧是阿姐的午飯時間；所以有個阿姐就坐在我隔離一同吃。她吃的是蕃茄腸仔煎蛋通。想必是她吃過數百次後，覺得最稱心的組合了。

回正題，這裡的蕃茄是很清新Juicy；而豬扒嘛，則是薄切而肉不算嫩滑。初頭覺得豬扒不應如此薄和乾，但後來想一下，豬扒要薄薄的，整體口感才算是一致。感覺吃到肥膏是很奇怪的事。所以配上沙津醬也是個美味的組合。

勝香園是我絕對會再光顧的大排檔。食物種類雖然簡單，相信很多人都覺得在家中都能做得，食物不值這個價錢，但我欣賞的是每個阿姐的心思－食物粗獷中帶細緻，又縱容我自創組合。阿姐們都很Nice，容許我作出多個Customization，如「蛋生D」、「少燶」、「檸檬唔好篤」和「茶淡」，極具人情味，不像得數街之隔的裕興，連叫「蛋生D」、「淡奶茶」、「走蛋」都不容許。

軟豬包是我下次想試的食物。偶爾在這裡，都聽到奇怪的食物組合，如「油占包」和「煎油占多」，亦很想找天試試！

這裡亦改寫了香港人的生活習慣，現在不再是「飲啖茶食個包」，而是「飲啖茶食個脆脆」！